|
Detail produk:
|
Penampilan: | Bubuk putih atau kekuningan | Nama Produk: | 25 Kg/Drum HPMC Food Grade |
---|---|---|---|
Bahan baku: | kapas halus | Fungsi: | pengental, pengemulsi, pembentuk film, pengikat, zat pendispersi |
aplikasi: | Kualitas makanan | Sedang mengemas: | 25kg/drum |
Cahaya Tinggi: | Selulosa Kelas Makanan HPMC |
Kelas Makanan HPMC K15M K4M K100M
kanSingkat pengantarkan
Nama Kimia : Hydroxypropylmethyl cellulose (HPMC)
Rumus Molekul :[C6H7O2(OH)3-mn(OCH3)m(OCH3CH(OH)CH3)n]x
Rumus Struktur:
Dimana :R=-H , -CH3 , atau -CH2CHOHCH3;X=derajat polimerisasi .
kanProduk Karakteristikkan
HPMC tidak berbau, tidak berasa, tidak beracun selulosa eter yang dihasilkan dari selulosa molekul tinggi alami melalui serangkaian pengolahan kimia dan dicapai. Ini adalah bubuk putih dengan kelarutan air yang baik.Ini memiliki penebalan, adhesi, pendispersi, pengemulsi, film, tersuspensi, adsorpsi, gel, dan sifat koloid pelindung dari aktivitas permukaan dan mempertahankan sifat fungsi kelembaban dll.
1. Ketahanan terhadap salting out: HPMC adalah selulosa eter nonionik dan bukan polielektrolit.Larutan HPMC dalam air relatif stabil bahkan dengan adanya garam logam atau elektrolit organik.
2.Aktivitas permukaan: Larutan HPMC dalam air memiliki aktivitas permukaan yang tinggi dan berfungsi sebagai agen koloid pelindung, penstabil emulsi dan dispersan.
3.Gelasi termal:Larutan HPMC dalam air akan membentuk gel atau mengendap ketika dipanaskan sampai suhu tertentu, tetapi larutan tersebut kembali ke keadaan larutan semula pada pendinginan berikutnya.Suhu di mana gelasi atau presipitasi terjadi tergantung pada jenis HPMC, konsentrasinya dan laju pemanasan.
4.stabilitas pH:Viskositas larutan HPMC berair hampir tidak terpengaruh oleh asam atau alkali, dan produk dapat mengembangkan viskositas asli dalam kisaran 3,0~11.0.Oleh karena itu, viskositas larutan cenderung tetap stabil selama penyimpanan yang lama.
5.Tampungan air:HPMC adalah agen retensi air yang efektif tinggi.
6.Pembentukan film: HPMC menyediakan film yang kuat, fleksibel dan transparan dengan penghalang yang baik properti terhadap minyak dan lemak.Dalam aplikasi makanan, sifat ini sering digunakan untuk retensi air dan adsorpsi minyak.
7.Keterpaduan (sifat mengikat):HPMC, sebagai pengikat kinerja tinggi, juga dapat digunakan untuk mencetak makanan dan obat-obatan.
kanTeknis persyaratankan
1 .Penampilan: Bubuk atau biji-bijian berwarna putih hingga kuning muda.
2 .Spesifikasi:
| spesifikasi | ||||
MC | HPMC | ||||
MA | F | E | J | K | |
Kehilangan pengeringan,% | 5 .0 maks | ||||
Residu saat pembakaran,% | 1,5 maks | ||||
Logam berat, ppm | 20 maks | ||||
Arsenik, ppm | 3 maks | ||||
pH | 5 .0~8 .0 | ||||
Bakteri | 1000cfu/gram Maks | ||||
Cetakan | 100cfu/gram Maks | ||||
Viskositas (larutan 2%), mPa .s | Sesuai dengan spesifikasi viskositas seperti terlihat pada tabel 2 . |
3 .Spesifikasi viskositas
Tingkat | Spesifik jangkauan (2% | Tingkat | Spesifik jangkauan (2% |
5 | 4~6 | 4000 | 3000~5600 |
15 | 12~18 | 8000 | 6000~9000 |
25 | 20 ~ 30 | 10.000 | 9000~12000 |
50 | 40~60 | 15.000 | 12000~18000 |
100 | 80~120 | 20.000 | 18000~30000 |
400 | 300~500 | 40.000 | 30000~50000 |
800 | 600~900 | 100.000 | 85000~130000 |
1500 | 1000~2000 | 200.000 | 180000 |
Catatan: Viskositas dapat disesuaikan sesuai dengan kebutuhan khusus pelanggan.
kanAplikasikan
Produk Roti
HPMC dapat digunakan sebagai bantuan gelasi termal dalam retensi gas selama pemanggangan, meningkatkan volume pemanggangan, dan memperbaiki tekstur.Hpmc juga memberikan tekstur yang lebih lembab, meningkatkan umur simpan, meningkatkan emulsifikasi adonan dan stabilitas beku yang lebih baik.
permen
Dalam glasir, icing, dan pelapis, food grade HPMC menambahkan pelumasan untuk aplikasi yang lebih mudah, memberikan tekstur yang lebih lembut, meningkatkan kemampuan menyebar.dan pelepasan rasa yang bersih.Selain itu, HPMC secara termal gel selama pemanasan, menjaga lapisan es dan glasir tetap utuh, dan selama pendinginan kembali ke konsistensi asli produk.
Isi pie dan pastry
Gelasi termal mengurangi mendidih selama memanggang dan menghambat migrasi uap air dari tambalan ke kerak selama pembekuan.HPMC juga meningkatkan stabilitas pembekuan.
Makanan penutup beku
Produk HPMC memodifikasi ukuran kristal es untuk memberikan tekstur yang lebih halus.Peningkatan aliran udara meningkatkan overrun.
topping kocok
Produk HPMC meningkatkan sifat mencambuk untuk tubuh dan penampilan yang lebih baik.Peningkatan stabilitas emulsi mencegah sineresis dan memperpanjang waktu buka.HPMC menghambat pemisahan fase dalam topping beku, bahkan melalui siklus pembekuan berulang.
Sproduk sayuran terstruktur
Produk HPMC menawarkan pembentukan film yang sangat baik dan kinerja pengikatan tinggi untuk makanan yang perlu menjaga komponennya tetap utuh.Produk seperti burger vegetarian, onion ring, dan produk kentang yang dibentuk semuanya ditingkatkan dengan kekuatan ikat dan kualitas pembentukan film dari produk HPMC.
Panduan pemilihan produk untuk makanan
Penggunaan | Jenis produk yang berlaku |
Roti dan kue | F-4000, K-4000 |
roti adonan | F-50, K-100 |
Minuman susu | E-50, F- 50 |
Isi pai | F-4000, K-4000 |
bumbu | E-15, F-50, K-100 |
kanKemasankan
Produk ini dikemas dalam kantong polietilen tertutup dalam drum papan serat komposit atau kantong kertas.
Berat bersih adalah 25 kg/drum atau 25 kg/tas.
Produk harus disimpan dalam tas aslinya dan disimpan di tempat yang kering dan bersih jauh dari sumber panas dan tidak disatukan dengan bahan kimia lainnya.
kanAngkutan dan Penyimpanankan
Disimpan di tempat sejuk dan kering.Silakan gunakan dalam masa garansi.Untuk menghindari metamorfosis yang disebabkan oleh menyerap kelembaban sekitar, kemungkinan penggunaan satu kali setelah kantong dibuka.